Resepi Nasi Ayam Ipoh Hainan

Bahan sup

• Air secukupnya

• 1 ekor ayam (cuci sebersihnya)

• 4 ulas bawang putih (ketuk)

• 3 inci halia (hiris)

• 3 batang bawang (potong buah di bahagian bawah, ambil daun je)

• 1 biji sengkuang (potong dadu)

• 1 sudu besar serbuk lada sulah

• Daun sup dan daun bawang untuk ditabur atas sup (hiris halus)

• Garam

Cara sup

• Masuk semua bahan sup kecuali ayam, sengkuang dan lada sulah. Tutup periuk dan masak sehingga mendidih.

• Selepas ia mendidih, masukkan pula ayam. Biar ia masak selama 20 minit.

• Setelah ayam masak, angkat, tos dan ketepikan.

• Ambil air rebusan sebanyak 4 1/2 mug dan ketepikan sebagai bahan nasi.

• Ambil 1/2 cawan air rebusan lagi sebagai bahan cili.

• Baki air rebusan, didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah (tambah air jika air rebusan tersebut dah kurang)

• Masak sehingga mendidih. Perasakan sup secukup rasa.

• Tabur daun sup dan daun bawang yang dah di hiris ke dalam sup.

Bahan nasi

• 4 mug beras

• 4 1/2 mug air rebusan ayam (diketepikan dari cara sup tadi)

• 2 inci halia (tumbuk)

• 3 ulas bawang putih (tumbuk)

• 3 batang daun bawang (ambil bhgn bawah je; yg ada buah)

• 1 sudu besar minyak bijan

• 2 sudu besar sos tiram

• 2 helai daun pandan

• 4 sudu mentega/marjerin + sedikit minyak masak

• 1 sudu kecil garam

Cara nasi

• Cairkan mentega/majerin dalam periuk nasi.

• Tumis halia dan bawang putih yang telah ditumbuk lumat hingga naik bau.

• Masukkan batang bawang dan daun pandan. 

• Bila dah layu sikit, masukkan sos tiram dan minyak bijan. Kacau-kacau sebentar. 

• Masukkan beras, sedikit garam serta air rebusan ayam dan biar sehingga nasi masak.

Bahan ayam

• 1 ekor ayam (yang diketepikan dari cara sup tadi)

• 1 sudu kecil minyak bijan

• 1 sudu kecil kicap cair

• 1 senduk sup

• 1 biji tomato (hiris)

• 1/2 batang timun (hiris)

Cara ayam

• Ayam yang dah dimasak dan diketepikan tadi dipotong kecil agar mudah waktu makan nanti.

• Hidangkan dalam pinggan bersama tomato dan timun.

• Siramkan gabungan minyak bijan, kicap cair dan sup.

Bahan taugeh

• 1 mangkuk taugeh

• 1 senduk sup

• 1 sudu kecil minyak bijan

• 1 sudu kecil kicap cair

• Sedikit daun sup dan daun bawang (sebagai hiasan)

• Air (untuk celur taugeh)

Cara taugeh

• Didihkan sedikit air di dalam periuk. Bila air dah mendidih, terus tutup api.

• Masukkan taugeh dan terus tos (jangan celur lama agar taugeh tidak layu)

• Masukkan taugeh ke dalam mangkuk bersama kicap, sup dan minyak bijan. Kacau rata.

• Hidang dalam pinggan dan hias dengan daun sup dan daun bawang di atas taugeh tersebut.

Bahan cili

• 10-15 biji cili burung

• 6 biji cili merah

• 2 hiris halia (ambil dari sup)

• 5-6 ulas bawang putih

• 1/2 biji bawang besar

• 1/2 cawan air rebusan ayam

• 1 biji limau kasturi/ nipis

• Garam dan gula secukupnya

Cara cili

• Kisar semua bahan hingga hancur. Air cili jangan byk sgt, biar pekat (sukatan 1/2 cawan tu sudah mencukupi)

Bahan kicap

• 5 biji cili burung

• Sedikit halia (ambil dari sup)

• 4-5 ulas bawang putih

• Kicap pekat 

• Kicap cair

• Air rebusan ayam secukupnya

• Tepung jagung (bancuh dgn air)

• 2 sudu besar sos tiram

Cara kicap

• Kisar semua bahan kecuali tepung jagung.

• Panaskan dalam periuk dengan api perlahan.

• Agak-agak panas, masukkan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Bahan hidang

• Timun

• Tomato

Cara hidang

• Hiris nipis timun dan tomato untuk dihidang bersama nasi.

Kataku

Ketika merebus ayam (air rebusan ayam), ayam harus betul-betul masak. Cara nak tahu ialah dengan mencucukkan garfu pada ayam tersebut dan tengok isi dalamnya. Biasanya 20 minit tu dah ok dah. Yang penting, air perlu betul-betul mendidih masa masukkan ayam. Sedap sangat resepi ni.. Macam kedai punya. Nampak macam rumit dan banyak step.. tapi sebenarnya tersangatlah mudah sebab bahan-bahan setiap satunya hampir sama. Masak special sikit sempena harijadi suami tersayang.. (takde la surprise sgt sbb birthday boy.. boy ke? pun ada membantu I di dapur hehe)