Tumis Kacang Panjang

Bahan-bahan

• 300 gm kacang panjang (patahkan pendek-pendek)

• 1 batang carrot (hiris memanjang)

• 1 genggam udang kertas kecil

• Sedikit minyak bijan

• Sedikit sos nampla (sos ikan)

• Sedikit air

Bahan tumbuk lumat

• 2 biji bawang merah

• 2 ulas putih

• 1 biji cili merah

• 1 sudu besar udang kering (rendam sebentar)

• 1 sudu kecil belacan (panggang)

Cara-cara

• Cuci udang kertas. Tos dan ketepikan dulu.

• Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk sampai wangi.

• Masukkan udang kertas, goreng sampai udang masak.

• Masukkan kacang panjang dan carrot. Kacau rata.

• Masukkan sos nampla dan minyak bijan. Kacau rata (jika agak kering, masuk sedikit air).

• Bila sayur dah layu, tutup api.

Kataku

Garam tidak diperlukan kerana sos nampla sudah ada kemasinannya. Tapi kalau takde sos nampla, baru guna garam secukup rasa.

Resepi Ayam Masam Manis Ala Cina (Chicken Sweet Sour)

Bahan-bahan

• Ayam; potong kecil-kecil anggaran 1 suapan (bite-sized)

• Garam dan pepper

• 1 biji telur (dipukul)

• Tepung jagung secukupnya

• 1 biji capsicum merah/hijau (potong dadu)

• 1 biji tomato (potong dadu)

• 1 biji bawang besar (potong dadu)

• 1 biji cili merah/hijau (hiris)

• 1 sudu kecil halia (cincang)

• 3 sudu besar sos tomato

• 1 sudu besar sos plum

• 1 sudu besar sos cili

• Sedikit serbuk lada putih

Cara-cara

• Gaulkan ayam yang dah dipotong bersama garam dan pepper (I tambahkan serbuk cili, serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis)

• Celup ayam dalam telur yang dah dipukul lalu golekkan pula di atas tepung jagung sehingga keseluruhan ayam bersalut tepung.

• Terus goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Goreng sehingga warnanya menjadi keemasan.

• Angkat dan ketepikan.

• Tumis bawang besar, cili dan halia sebentar.

• Masukkan sos tomato, sos plum dan sos cili lalu kacau rata.

• Tambahkan sayuran seperti capsicum dan tomato (I tambah nenas yang dah dihiris anggaran bite-sized). Biar sebentar.

• Tambahkan serbuk lada putih dan biar ia mereneh selama 5 minit atau sehingga mendapat kepekatan yang diingini.

• Hidangkan ayam yang dah digoreng tadi di atas pinggan hidang.

• Siramkan sos masam manis yang dimasak tadi di atasnya.

Kataku

Dalam gambar di atas tu nampak berkuah sedikit. Saja buat berkuah sebab budak-budak yg nak makan. Sepatutnya tak berkuah. Kuahnya kena pekat melekat pada ayam. Sesuai juga untuk ikan tanpa tulang. Sama je cara dan konsepnya. Buang tulang dulu baru potong anggaran bite-sized.

Resepi Sayur Masak Sos Tiram Ala Cina (Vegetables With Oyster Sauce)

Bahan-bahan

• 1 paket bak choy/choy sum atau apa-apa sayuran berdaun hijau

• 1 ulas bawang putih (cincang)

• 1 biji bawang merah (hiris nipis)

• 1 sudu besar minyak bijan

• 3 sudu besar sos tiram

• Serbuk lada putih

• Sedikit MSG (kalau suka)

Cara-cara

• Celup sayuran dalam air mendidih selama 20-30 saat. Toskan dan susun di atas pinggan hidang.

• Panaskan minyak bijan dan tumis bersama bawang putih dan bawang merah.

• Tambahkan air dan biar mendidih.

• Masukkan sos tiram, serbuk lada putih dan MSG. 

• Renehkan selama 5 minit.

• Alihkan dari api dan siram di atas sayuran tadi.

Kataku

Sedap dihidang bersama nasi dan ayam masam manis atau lauk pauk Chinese style.